Recettes

Les recettes de Gourméditerranée

Moules-frites à la corse de Cyril Martinez (L’Air du Temps, Aubagne)

Moules-frites à la corse de Cyril Martinez (L’Air du Temps, Aubagne)

Une recette proposée dans le cadre de l'opération "Moules-frites solidaires" du 25 avril 2020. Ingrédients pour 4 personnes : Les moules : 3 kg de moules nettoyées ½ figatellu 2 beaux oignons 1 gousse d’ail ½ bouquet de menthe ciselée ½ bouquet de persil plat ciselé ½...

Aïgo boulido de Gérald Passedat

Aïgo boulido de Gérald Passedat

Un grand classique de la cuisine provençale interprété par Gérald Passedat (Le Petit Nice , Marseille). Préparation : 2 h. Cuisson : 2 h 15. Ingrédients pour 4 personnes :  4 blanquettes (petites daurades) de 350 g chacune 6 échalotes 3 têtes d’ail 50 g de crème...

Mont Ventoux marrons-kalamansi de Clément Higgins

Mont Ventoux marrons-kalamansi de Clément Higgins

La recette d'un grand classique de Clément Higgins (Bricoleurs de douceurs, Marseille) ! La composition de cette petite merveille : sablé amande, mousse aux marrons, gelée de kalamansi*, ganache montée aux marrons, brisures de meringue et de marrons glacés. Le sablé...

Moules-frites de Michel Delbrel (SportBeach, Marseille)

Moules-frites de Michel Delbrel (SportBeach, Marseille)

Une recette proposée dans le cadre de l'opération "Moules-frites solidaires" du 25 avril 2020. Ingrédients pour 4 personnes : 3 kg de moules nettoyées 2 kg de pommes de terre 3 échalotes du céleri-branche 10 cl de vin blanc sec 30 g de beurre du persil de l'huile...

Moules-frites de Mina Rouabah-Roux (MinaKouk, Marseille)

Moules-frites de Mina Rouabah-Roux (MinaKouk, Marseille)

Une recette proposée dans le cadre de l'opération "Moules-frites solidaires" du 25 avril 2020. Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de moules nettoyées 3 kg de pommes de terre 2 oignons ciselés 4 gousses d'ail pelées et hachées 2 feuilles de laurier du persil ciselé du...