Aïgo boulido de Gérald Passedat

Aïgo boulido de Gérald Passedat

Un grand classique de la cuisine provençale interprété par Gérald Passedat (Le Petit Nice , Marseille). Préparation : 2 h. Cuisson : 2 h 15. Ingrédients pour 4 personnes :  4 blanquettes (petites daurades) de 350 g chacune 6 échalotes 3 têtes d’ail 50 g de crème...
Mont Ventoux marrons-kalamansi de Clément Higgins

Mont Ventoux marrons-kalamansi de Clément Higgins

La recette d’un grand classique de Clément Higgins (Bricoleurs de douceurs, Marseille) ! La composition de cette petite merveille : sablé amande, mousse aux marrons, gelée de kalamansi*, ganache montée aux marrons, brisures de meringue et de marrons glacés. Le...