par Gourméditerranée | Juil 22, 2021 | Recettes
Par Clément Pouillotte, chef pâtissier des restaurants de l’InterContinental Marseille – Hôtel Dieu auprès de Lionel Levy. Un véritable dessert de pro, pour lequel il vous faudra un peu de matériel et des ingrédients à dénicher dans une boutique...
par Gourméditerranée | Juil 15, 2021 | Recettes
Par Sylvain Touati, chef de la Brasserie Le Capucin (Marseille) C’est le chef de la Brasserie Le Capucin, située sur La Canebière à Marseille, qui inaugure la pleine saison de la tomate. Celle-ci, d’origine américaine, fut adoptée tardivement en Provence,...
par Gourméditerranée | Juil 8, 2021 | Recettes
Par Clément Higgins, des pâtisseries Bricoleurs de Douceurs (Marseille) Clément Higgins, chef de file de la gourmandise marseillaise, surfe sur le mariage entre fraise et rhubarbe avec cette recette facile à préparer à la maison. Tarte rhubarbe et fraise Sablé...
par Gourméditerranée | Juil 1, 2021 | Recettes
Par Antony Germani, chef du restaurant Un petit cabanon (Marseille). Un accord entre fraise et rhubarbe aussi classique que parfait ! Tartes fines aux fraises, confit de rhubarbe, crémeux à l’hibiscus Ingrédients pour 4 personnes : Pour le confit de rhubarbe : ...
par Gourméditerranée | Juin 24, 2021 | Recettes
Par Michel Basaldella, chef du Grand Puech Restaurant-Hôtel (Mimet) « Le but de cette recette est d’utiliser la totalité d’un même légume, ici des petits pois bio de Provence, et de l’associer à un fromage italien très crémeux, la burrata. » Burrata...
