{"id":4214,"date":"2021-10-14T15:08:18","date_gmt":"2021-10-14T13:08:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gourmediterranee.org\/?p=4214"},"modified":"2021-10-15T10:13:46","modified_gmt":"2021-10-15T08:13:46","slug":"taste-the-mediterranean-2021-cest-fini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gourmediterranee.org\/actualites\/taste-the-mediterranean-2021-cest-fini\/","title":{"rendered":"Taste the Mediterranean 2021, c’est fini !"},"content":{"rendered":"

Le 9\u00e8me festival international Taste the Mediterranean<\/strong><\/em><\/a> (Go\u00fbtez la M\u00e9diterran\u00e9e<\/em>) s’est tenu du 6 au 9 octobre 2021 \u00e0 Split, en Croatie, afin de c\u00e9l\u00e9brer la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne et son art de vivre<\/strong> \u2665<\/p>\n

Notre association \u00e9tait invit\u00e9e pour repr\u00e9senter la France, pour le plus grand bonheur des toques sal\u00e9es et sucr\u00e9es qui ont fait le voyage : La\u00ebtitia Visse<\/strong><\/a> (La Femme Du Boucher<\/em>), Coline Faulquier<\/strong><\/a> (Signature<\/em>), Antony Germani<\/strong><\/a> (Un Petit Cabanon<\/em>), Ippei Uemura<\/strong><\/a> (Tabi), Lionel Levy<\/strong><\/a> (Alcyone – InterContinental Marseille-Hotel Dieu<\/em>), Cl\u00e9ment Higgins<\/strong><\/a> (Bricoleurs de Douceurs<\/em>) et Claude Krajner<\/strong><\/a> (Le Temps D\u2019un Chocolat<\/em>).<\/p>\n

D\u00eeners dans les restaurants de Split, d\u00e9monstrations culinaires, masterclass aupr\u00e8s d’\u00e9l\u00e8ves ou de professeurs d’\u00e9coles h\u00f4teli\u00e8res, moments d’\u00e9changes… : pendant quatre jours, les chefs et p\u00e2tissiers de Gourm\u00e9diterran\u00e9e ont fait rayonner toute la richesse et la diversit\u00e9 de la cuisine en Provence<\/strong>.<\/p>\n

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\u00ab\u00a0Nous collaborons depuis plusieurs ann\u00e9es avec Gourm\u00e9diterran\u00e9e, qui repr\u00e9sente le meilleur de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne fran\u00e7aise. Il s’agit en effet, avec ce festival, de promouvoir et de sauvegarder une culture culinaire unique, celle de la M\u00e9diterran\u00e9e, inscrite en 2013 sur la Liste repr\u00e9sentative du patrimoine culturel immat\u00e9riel de l\u2019humanit\u00e9<\/a> par l’UNESCO.<\/p>\n

La Croatie fait partie des sept pays qui ont port\u00e9 le dossier et nous avons \u00e0 c\u0153ur de rappeler, gr\u00e2ce \u00e0 la programmation de Taste the Mediterranean<\/em>, que ce riche patrimoine n’existe qu’\u00e0 travers les \u00e9changes qui l’ont constitu\u00e9 hier et le forgent encore aujourd’hui. Comme chaque ann\u00e9e, les rencontres entre chefs, venus de plusieurs pays, ont montr\u00e9 \u00e0 la fois les \u00e9l\u00e9ments qui nous rassemblent et les diff\u00e9rences qui ne cessent d’enrichir notre h\u00e9ritage commun.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Ingrid Badurina Danielsson, directrice de Taste the Mediterranean<\/em><\/strong><\/p><\/div><\/div>\n

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Un immense MERCI<\/strong> \u00e0 l’\u00e9quipe du festival Taste the Mediterranean<\/em>, en particulier \u00e0 Ingrid Badurina Danielsson, de nous avoir accueillis avec l’hospitalit\u00e9 qui fait aussi le sel de la M\u00e9diterran\u00e9e, et de nous avoir fait d\u00e9couvrir une fois encore les d\u00e9lices de la cuisine croate. Le poulpe cuit \u00e0 la braise sous la \u00ab\u00a0peka\u00a0\u00bb, une cloche en argile ou en fer typique de la r\u00e9gion, nous laissera un souvenir imp\u00e9rissable !<\/p>\n

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Quelques exemples de plats confectionn\u00e9s par nos chefs dans les restaurants de Split<\/h1>\n

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D\u00eener \u00e0 huit mains du restaurant Kadena<\/em> avec Braco Sanjin, Fabricio Ve\u017enaver, Lionel Levy et Cl\u00e9ment Higgins (7 octobre) :\u00a0<\/strong><\/p>\n

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  • Cappuccino de poisson, chantilly \u00e0 l’anis vert, tuile de pain (Lionel Levy)<\/li>\n
  • Lotte laqu\u00e9e \u00e0 la berb\u00e8re, basilic, citron confit et oignon rouge gratin\u00e9 (Lionel Levy)<\/li>\n
  • Tarte au citron et au thym (Cl\u00e9ment Higgins)<\/li>\n<\/ul>\n

    D\u00eener \u00e0 six mains du restaurant Dvor<\/em> avec Hrvoje Zirojevi\u0107, Antony Germani et La\u00ebtitia Visse (8 octobre) :\u00a0<\/strong><\/p>\n

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    • Oignon r\u00f4ti, crevettes, jus de t\u00eate de crevette (Antony Germani)<\/li>\n
    • Bar cuit au vert de poireau, bouillon iod\u00e9 au beurre de corail (Antony Germani)<\/li>\n
    • Caillette de porc et poisson fum\u00e9, pur\u00e9e (La\u00ebtitia Visse)<\/li>\n
    • G\u00e2teau aux pommes, ganache au chocolat blanc, yaourt (La\u00ebtitia Visse)<\/li>\n<\/ul>\n

      D\u00eener \u00e0 six mains du restaurant Kinoteka<\/em> avec Marko \u0110ura\u0161evi\u0107, Michael Gollenz et Ippei Uemura (8 octobre) :\u00a0<\/strong><\/p>\n

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      • Rouget marin\u00e9 \u00e0 l’\u00e9cume de maquereau et l\u00e9gumes du jardin (Ippei Uemura)<\/li>\n
      • Filet de daurade grill\u00e9 \u00e0 la Yuan, sauce Kimizu, riz japonais infus\u00e9 au safran et l\u00e9gumes de saison (Ippei Uemura)<\/li>\n<\/ul>\n

        D\u00eener \u00e0 six mains du restaurant Zora bila by Sandra & Dane<\/em> avec Sandra et Dane Tahirovi\u0107, Deni Srdo\u010d et Coline Faulquier (9 octobre) :\u00a0<\/strong><\/p>\n

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        • Paprika tricolore, crevettes, jus, citron caviar (Coline Faulquier)<\/li>\n
        • Riz m\u00e9diterran\u00e9en, vanille, pignons et yuzu\u00a0(Coline Faulquier)<\/li>\n<\/ul>\n

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          Et un retour en images ^^<\/h1>\n

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