Restaurant L’Aromat, Marseille.
Ancien de L’Épuisette, des Trois Forts et du Charles Livon, à Marseille, Sylvain Robert a ouvert L’Aromat dès 2004. Le restaurant, qui fête cette année ses quinze ans, a d’abord conquis la rue d’Italie avant de gagner en 2009 la rue Sainte, encore plus près du Vieux-Port. Dans un décor sobre et élégant, la carte constitue une véritable invitation au voyage autour du bassin méditerranéen. La cuisine, inventive, se fait parfois audacieuse quand Sylvain ose mettre la bouillabaisse dans un hamburger – son plat signature –, avec fougasse safranée, rouille en guise de sauce et frites de panisse : il en a parfaitement le droit, puisqu’il est marseillais pur jus, et, précise-t-il, fan absolu de l’OM !
https://www.laromat.com/
