Le mouvement sucré de Gourméditerranée, présidé par Laurent Navarro (Pâtisserie d’émotion by Laurent Navarro), est né en 2015. Clin d’œil au Club des Sucrés lancé à Paris par Christophe Adam et Christophe Michalak, il rassemble une quinzaine de pâtissiers (boutique ou restaurant), cuisiniers, glaciers et chocolatiers de la région.

Les Sud’Crés participent aux événements de Gourméditerranée et se réunissent trois à cinq fois par an pour présenter leurs créations, interprétant à leur manière les temps forts du calendrier pâtissier ou composant sur des thèmes qui varient au gré des saisons et des inspirations.

En 2018, Clément Higgins, Pierre Lamour et Laurent Navarro ont été finalistes de l’émission Le Meilleur Pâtissier : les professionnels (M6) en tant que brigade des Sud’Crés.

L’ACTU DES SUD’CRÉS

Galet à l’amande, cœur de figue, gel d’amaretto

Galet à l’amande, cœur de figue, gel d’amaretto

Par Fabien Torrente, chef du restaurant BUBO (Marseille) Une création pour la rencontre des Sud'Crés autour de l'amande. Pour cette recette, mieux vaut disposer d'un robot pâtissier, notamment pour la génoise dont le secret réside dans la rapidité d'exécution. Cet...

Amand’ônné, la recette !

Amand’ônné, la recette !

Par Nicolas Preud'homme, chef pâtissier du Nhow Marseille. "Cette création pour la rencontre des Sud'Crés autour de l'amande a été inspirée par la fameuse mauresque, cocktail populaire du Sud à base de pastis et de sirop d'orgeat. Ce dernier met en effet l'amande à...

L’équipe Genin-Di Meco a mis les Sud’Crés à l’amande !

L’équipe Genin-Di Meco a mis les Sud’Crés à l’amande !

Le 30 août dernier, les Sud'Crés de Gourméditerranée ont été accueillis dans l'enceinte mythique du stade Orange Vélodrome par Éric Di Meco, star de l'Olympique de Marseille et pâtissier amateur passionné : l'occasion d'une rencontre amicale et joyeuse autour de...

Collection Noël 2020 des Sud’Crés

Collection Noël 2020 des Sud’Crés

Le lundi 7 septembre 2020, à l'InterContinental Marseille Hôtel-Dieu, les pâtissiers du club des Sud'Crés ont présenté à la presse les desserts qu'ils proposeront pour Noël dans leurs boutiques et restaurants. Huile d'olive, agrumes, figue, immortelle, fruits secs,...

Un Noël 2019 très méditerranéen pour les Sud’Crés

Un Noël 2019 très méditerranéen pour les Sud’Crés

Le lundi 9 septembre 2019, au sein du Restaurant Saisons ⭐️ à Marseille, les Sud'Crés de Gourméditerranée ont présenté à la presse leurs créations pour les fêtes de fin d'année. L'occasion de faire revivre et de moderniser, en cette année de la gastronomie en Provence...

Les Sud’Crés prennent la clé des champs avec les herbes aromatiques

Les Sud’Crés prennent la clé des champs avec les herbes aromatiques

Les plantes aromatiques, ce n’est pas seule-ment pour les plats salés ! Les Sud’Crés de Gourméditerranée l’ont montré lors de leur rencontre du 3 juin 2019, avec des créations fraîches et gourmandes à base de thym, romarin, sarriette, origan et autres herbes des...

Pâques 2019 : des créations tout chocolat pour les Sud’Crés !

Pâques 2019 : des créations tout chocolat pour les Sud’Crés !

Le club des Sud’Crés de Gourméditerranée s’est réuni le 4 mars 2019 au sein du restaurant La Table Cinq, à Marseille. Sous le parrainage de Frédéric Bau, directeur de la création de Valrhona, huit pâtissiers ont proposé en avant-première leurs compositions pascales...

Les Sud’crés au pays de la chocolaterie

Les Sud’crés au pays de la chocolaterie

Valrhona a invité les club des Sud’Crés de Gourméditerranée au cœur de l'entreprise, à Tain l’Hermitage, le lundi 5 novembre 2018. Laurent Navarro, le président des Sud’crés, et Pierre Lamour, le vice-président, étaient accompagnés de Clément Higgins, Jean-Paul Bosca,...