Le mouvement sucré de Gourméditerranée, présidé par Laurent Navarro (Pâtisserie d’émotion by Laurent Navarro), est né en 2015. Clin d’œil au Club des Sucrés lancé à Paris par Christophe Adam et Christophe Michalak, il rassemble une quinzaine de pâtissiers (boutique ou restaurant), cuisiniers, glaciers et chocolatiers de la région.

Les Sud’Crés participent aux événements de Gourméditerranée et se réunissent trois à cinq fois par an pour présenter leurs créations, interprétant à leur manière les temps forts du calendrier pâtissier ou composant sur des thèmes qui varient au gré des saisons et des inspirations.

En 2018, Clément Higgins, Pierre Lamour et Laurent Navarro ont été finalistes de l’émission Le Meilleur Pâtissier : les professionnels (M6) en tant que brigade des Sud’Crés.

L’ACTU DES SUD’CRÉS

Cake moelleux façon pain d’épices des Bricoleurs de Douceurs

Cake moelleux façon pain d’épices des Bricoleurs de Douceurs

Par Clément Higgins et Margaux Mongellaz, Bricoleurs de Douceurs (Marseille) Les Bricoleurs de Douceurs, spécialistes des pâtisseries très, très gourmandes à Marseille, proposent un cake ultramoelleux aux épices et au miel. Son secret : un sirop parfumé pour imbiber...

Truffes au chocolat simplissimes de Claude Krajner

Truffes au chocolat simplissimes de Claude Krajner

Par Claude Krajner, Le Temps d'un chocolat (Marseille).  Leur secret : d'excellents ingrédients ! Vous trouverez plusieurs chocolats à 70 % de cacao, plus ou moins fruités, grillés, frais ou amers dans la boutique marseillaise (14 rue Haxo) ou en ligne de Claude...

Pain d’épices de Nicolas Preud’homme

Pain d’épices de Nicolas Preud’homme

Par Nicolas Preud'homme, chef pâtissier du Nhow Marseille. Ce n'est pas une spécialité provençale, mais le pain d'épices ne dénote pas dans le grand port phocéen ! Ses ingrédients fétiches : le miel et les épices. Nicolas Preud'homme, pâtissier de l'hôtel nhow...

Galet à l’amande, cœur de figue, gel d’amaretto

Galet à l’amande, cœur de figue, gel d’amaretto

Par Fabien Torrente, chef du restaurant BUBO (Marseille) Une création pour la rencontre des Sud'Crés autour de l'amande. Pour cette recette, mieux vaut disposer d'un robot pâtissier, notamment pour la génoise dont le secret réside dans la rapidité d'exécution. Cet...

Amand’ônné, la recette !

Amand’ônné, la recette !

Par Nicolas Preud'homme, chef pâtissier du Nhow Marseille. "Cette création pour la rencontre des Sud'Crés autour de l'amande a été inspirée par la fameuse mauresque, cocktail populaire du Sud à base de pastis et de sirop d'orgeat. Ce dernier met en effet l'amande à...

L’équipe Genin-Di Meco a mis les Sud’Crés à l’amande !

L’équipe Genin-Di Meco a mis les Sud’Crés à l’amande !

Le 30 août dernier, les Sud'Crés de Gourméditerranée ont été accueillis dans l'enceinte mythique du stade Orange Vélodrome par Éric Di Meco, star de l'Olympique de Marseille et pâtissier amateur passionné : l'occasion d'une rencontre amicale et joyeuse autour de...

Collection Noël 2020 des Sud’Crés

Collection Noël 2020 des Sud’Crés

Le lundi 7 septembre 2020, à l'InterContinental Marseille Hôtel-Dieu, les pâtissiers du club des Sud'Crés ont présenté à la presse les desserts qu'ils proposeront pour Noël dans leurs boutiques et restaurants. Huile d'olive, agrumes, figue, immortelle, fruits secs,...