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Les recettes de Gourméditerranée

Andou de Georgiana Viou (boules d’arachide sucrées et épicées)

Andou de Georgiana Viou (boules d’arachide sucrées et épicées)

Une recette de Georgiana Viou issue de son livre Le goût de Cotonou. Ma cuisine du Bénin (Ducasse Edition), photographiée par Maki Manoukian. "L’andou est en quelque sorte la barre énergétique béninoise, à la différence qu’il s’agit d’une boule. Une seule bouchée...

Crépinettes blettes-amourettes de Laëtitia Visse

Crépinettes blettes-amourettes de Laëtitia Visse

Envie de saines lectures pour l'été ? En attendant l'ouverture de son restaurant La Femme du Boucher à Marseille, dans le quartier de Castellane (10 rue de Village), la Gourméditerranéenne Laëtitia Visse a perfectionné son art de la cuisine des abats. Son recueil de...

Bouillabaisse du quartier Saint-Jean, par Emmanuel Perrodin

Bouillabaisse du quartier Saint-Jean, par Emmanuel Perrodin

Attention, sujet explosif ! Le chef Emmanuel Perrodin publie, dans la magnifique collection "10 façons de préparer" des Éditions de l’Épure, un recueil de dix recettes de bouillabaisse. Ce fin connaisseur de la cuisine en Méditerranée ose y écrire que "la recette de...

Moules-frites à la corse de Cyril Martinez (L’Air du Temps, Aubagne)

Moules-frites à la corse de Cyril Martinez (L’Air du Temps, Aubagne)

Une recette proposée dans le cadre de l'opération "Moules-frites solidaires" du 25 avril 2020. Ingrédients pour 4 personnes : Les moules : 3 kg de moules nettoyées ½ figatellu 2 beaux oignons 1 gousse d’ail ½ bouquet de menthe ciselée ½ bouquet de persil plat ciselé ½...

Aïgo boulido de Gérald Passedat

Aïgo boulido de Gérald Passedat

Un grand classique de la cuisine provençale interprété par Gérald Passedat (Le Petit Nice , Marseille). Préparation : 2 h. Cuisson : 2 h 15. Ingrédients pour 4 personnes :  4 blanquettes (petites daurades) de 350 g chacune 6 échalotes 3 têtes d’ail 50 g de crème...