ACtualités —

Taste the Mediterranean 2021, c’est fini !

Taste the Mediterranean 2021, c’est fini !

Le 9ème festival international Taste the Mediterranean (Goûtez la Méditerranée) s'est tenu du 6 au 9 octobre 2021 à Split, en Croatie, afin de célébrer la cuisine méditerranéenne et son art de vivre ♥ Notre association était invitée pour représenter la France, pour le...

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Galet à l’amande, cœur de figue, gel d’amaretto

Galet à l’amande, cœur de figue, gel d’amaretto

Par Fabien Torrente, chef du restaurant BUBO (Marseille) Une création pour la rencontre des Sud'Crés autour de l'amande. Pour cette recette, mieux vaut disposer d'un robot pâtissier, notamment pour la génoise dont le secret réside dans la rapidité d'exécution. Cet...

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Taste the Mediterranean 2021, c’est fini !

Taste the Mediterranean 2021, c’est fini !

Le 9ème festival international Taste the Mediterranean (Goûtez la Méditerranée) s'est tenu du 6 au 9 octobre 2021 à Split, en Croatie, afin de célébrer la cuisine méditerranéenne et son art de vivre ♥ Notre association était invitée pour représenter la France, pour le...

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Taste the Mediterranean 2021, c’est fini !

Taste the Mediterranean 2021, c’est fini !

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Galet à l’amande, cœur de figue, gel d’amaretto

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Par Fabien Torrente, chef du restaurant BUBO (Marseille) Une création pour la rencontre des Sud'Crés autour de l'amande. Pour cette recette, mieux vaut disposer d'un robot pâtissier, notamment pour la génoise dont le secret réside dans la rapidité d'exécution. Cet...

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Amand’ônné, la recette !

Amand’ônné, la recette !

Par Nicolas Preud'homme, chef pâtissier du Nhow Marseille. "Cette création pour la rencontre des Sud'Crés autour de l'amande a été inspirée par la fameuse mauresque, cocktail populaire du Sud à base de pastis et de sirop d'orgeat. Ce dernier met en effet l'amande à...

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l’Association
gourméditerranée

Depuis 2012, l’association Gourméditerranée promeut l’identité solaire et métissée de la cuisine en Méditerranée. Créée pour fédérer les artisans du goût œuvrant dans le Sud (chefs, restaurateurs, responsables de salle, pâtissiers, boulangers, fromagers…), avec Marseille comme épicentre, elle a pour objectif de faire rayonner en France et dans le monde la cuisine provençale et plus largement méditerranéenne.

l’Association
gourméditerranée

Depuis 2012, l’association Gourméditerranée promeut l’identité solaire et métissée de la cuisine en Méditerranée. Créée pour fédérer les artisans du goût œuvrant dans le Sud (chefs, restaurateurs, responsables de salle, pâtissiers, boulangers, fromagers…), avec Marseille comme épicentre, elle a pour objectif de faire rayonner en France et dans le monde la cuisine provençale et plus largement méditerranéenne.

recettes —

Aïoli « Signature »

Aïoli « Signature »

Par Coline Faulquier, cheffe du restaurant Signature ★ (Marseille) Son restaurant Signature a été récompensé en 2021 par une étoile au Guide Michelin. La cheffe Coline Faulquier présente ici l'une des ses recettes fétiches : un aïoli au cordeau qui ressemble à une...

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Aïoli « Signature »

Aïoli « Signature »

Par Coline Faulquier, cheffe du restaurant Signature ★ (Marseille) Son restaurant Signature a été récompensé en 2021 par une étoile au Guide Michelin. La cheffe Coline Faulquier présente ici l'une des ses recettes fétiches : un aïoli au cordeau qui ressemble à une...

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Galet à l’amande, cœur de figue, gel d’amaretto

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Par Fabien Torrente, chef du restaurant BUBO (Marseille) Une création pour la rencontre des Sud'Crés autour de l'amande. Pour cette recette, mieux vaut disposer d'un robot pâtissier, notamment pour la génoise dont le secret réside dans la rapidité d'exécution. Cet...

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Aïoli « Signature »

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Par Coline Faulquier, cheffe du restaurant Signature ★ (Marseille) Son restaurant Signature a été récompensé en 2021 par une étoile au Guide Michelin. La cheffe Coline Faulquier présente ici l'une des ses recettes fétiches : un aïoli au cordeau qui ressemble à une...

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Galet à l’amande, cœur de figue, gel d’amaretto

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Par Fabien Torrente, chef du restaurant BUBO (Marseille) Une création pour la rencontre des Sud'Crés autour de l'amande. Pour cette recette, mieux vaut disposer d'un robot pâtissier, notamment pour la génoise dont le secret réside dans la rapidité d'exécution. Cet...

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Amand’ônné, la recette !

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Par Nicolas Preud'homme, chef pâtissier du Nhow Marseille. "Cette création pour la rencontre des Sud'Crés autour de l'amande a été inspirée par la fameuse mauresque, cocktail populaire du Sud à base de pastis et de sirop d'orgeat. Ce dernier met en effet l'amande à...

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les Sud’Crés

Le mouvement sucré de Gourméditerranée rassemble une quinzaine de pâtissiers, de glaciers et de chocolatiers de la région. 

 

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Association
Gourméditerranée

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