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Fabien Torrente

Fabien Torrente

Restaurant Bubo, Marseille.

Fabien Torrente est le chef du restaurant marseillais Bubo, où il pratique une cuisine bistronomique qui accompagne les saisons provençales. Diplômé de l’école hôtelière Le clos d’or à Grenoble, il a commencé sa carrière à l’hôtel Four Seasons Terre Blanche, puis a rejoint Lionel Levy à l’InterContinental-Hôtel Dieu à Marseille. Après trois ans comme sous-chef à l’hôtel Prince de Galles à Paris, il a regagné la cité phocéenne pour prendre les commandes des cuisines du Palais de la Major, où il s’est constitué un solide réseau de producteurs locaux. Il a réalisé son rêve en 2018 avec l’ouverture de Bubo, créé avec son ami Gregory Goutoulli.

https://www.bubo-restaurant.com/