Bricoleurs de douceurs, Marseille
Vice-président de Gourméditerranée
Clément Higgins a un temps hésité entre le journalisme et la pâtisserie avant de tomber définitivement dans le sucre en 2011. Les Marseillais s’en réjouissent : son enseigne Bricoleurs de douceurs, ouverte en 2015 avec sa compagne Aurélie Pauletto, s’est rapidement imposée comme une adresse incontournable de la cité phocéenne. Elle compte aujourd’hui deux boutiques, au Roucas (chemin du Vallon de l’Oriol) et dans le quartier des Cinq-Avenues (boulevard Philippon).
Jouant sur la vivacité des saveurs, la fraîcheur des ingrédients et l’équilibre des compositions, le pâtissier autodidacte met quotidiennement en valeur le travail des producteurs locaux et mise sur la naturalité, excluant tout colorant artificiel. Les noms des douceurs – Basilic instinct, Chizeucake, Choc Norris, Marseille Brest… – donnent le ton d’une pâtisserie pointue qui ne se prend pas au sérieux !
Clément Higgins a par ailleurs été, avec les Gourméditerranéens Pierre Lamour et Laurent Navarro, finaliste de l’émission Le Meilleur pâtissier : les professionnels (M6).
https://www.bricoleursdedouceurs.fr/
