Chocolatier, confiseur, pâtissier (Paris).
Le « fondeur en chocolat » Jacques Genin, considéré comme l’un des meilleurs chocolatiers du monde, est l’un des parrains de Gourméditerranée. Proche des Sud’Crés depuis leurs débuts, cet autodidacte et explorateur du goût, passé par tous les métiers de la cuisine, transforme dans son laboratoire parisien les meilleurs crus de cacao. Il redonne également aux caramels, pâtes de fruits et nougats leurs lettres de noblesse, tout en proposant chaque jour des pâtisseries préparées sur commande (paris-brest, millefeuille, tarte citron-basilic…). Fraîcheur garantie ! La fabrication, entièrement manuelle et artisanale, exclut tout additif, conservateur ou exhausteur de goût. Jacques Genin travaille désormais avec sa fille, Jade.
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