Restaurant Le Rabelais, Saint-Chamas
Cet Auvergnat a fait ses armes à Paris (La Grande Cascade, Le Crillon, Lapérouse…) avant de gagner le Sud, où il a été le premier chef du restaurant Peron à Marseille.
Cherchant à voler de ses propres ailes, il est tombé par hasard sur Le Rabelais – un ancien moulin à blé du XVIIe siècle – à Saint-Chamas, au bord de l’étang de Berre : un coup de foudre ! Plus de quinze ans après son installation, l’attachement qu’il porte à ce territoire reste intact. En 2014, Gérald Guilly a créé avec deux autres acteurs de la vie locale les Anguillades, qui célèbrent chaque année en septembre le produit phare de la pêche lagunaire.
Il est membre des Maîtres Cuisiniers de France.
https://restaurant-le-rabelais.com
Photo © Caroline Dutrey ♥
