Un match amical Lyon-Marseille au Sirha

Le lundi 26 janvier au Sirha, le rendez-vous mondial des professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation, cinq chefs membres de Gourméditerranée ont affronté amicalement, à travers des joutes culinaires, leurs homologues de l’association des Toques Blanches Lyonnaises.

Les candidats de l’équipe Gourméditerranée :

• Emmanuel Perrodin (Le Relais 50 – Marseille)
• Frédéric Charlet (Le Bistro du cours – Marseille)
• Ludovic Turac (Une Table au Sud – Marseille)
• Vincent Poette (Le Malthazar – Marseille)
• Sylvain Depuichaffray (Pâtisserie Depuichaffray – Marseille)

Les Marseillais ont revisité des classiques lyonnais, et vice-versa : quenelle de brochet façon calisson, gâteau de foie de volaille en coque d’oursin, tête de veau gribiche, tête de veau croustillante et gribiche iodée, pan bagnat lyonnais, tarte fine façon aïoli, bouillabaisse marseillaise revisitée aux poissons de lac, tarte aux pralines et agrumes…

L’équipe marseillaise a remporté cette battle amicale qui s’est déroulée à Lyon.

À retrouver en résumé dans la vidéo ci-dessous :