Épaule d’agneau laiton de l’Aveyron rôtie au four
![epaule-agneau](https://www.gourmediterranee.org/wp-content/uploads/sites/7/2019/10/epaule-agneau.jpg)
Une recette de Delphine Roux (Chez Madie Les Galinettes, Marseille).
Prévoir une épaule pour deux personnes.
Préparer l’épaule : la dégraisser rapidement et lui enlever la palette. La piquer de 2 ou 3 gousses d’ail, puis la saler et la poivrer.
Ne mettre ni herbes, ni épices dans cette préparation, car l’agneau est déjà très blanc et goûteux.
Enfourner pour 40 min environ à 200 °C.
Chez Madie, nous accompagnons ce plat d’un ou plusieurs légumes du moment, travaillés simplement.