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Risotto de potimarron, cèpes et pépites de foie gras, foie gras en espuma

Risotto de potimarron, cèpes et pépites de foie gras, foie gras en espuma

par Gourméditerranée | Oct 15, 2018 | Recettes

Une recette de Roland Schembri (Le Comptoir César, Marseille). Ingrédients pour 4 personnes :  1 potimarron 1 kg de cèpes bouchons 1 litre de fond blanc (bouillon de poule) 20 morceaux de foie gras poêlé en petits dés terrine de foie gras maison (ou au rayon traiteur...

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