Milk-shake de bouillabaisse de Lionel Levy

Milk-shake de bouillabaisse de Lionel Levy

Par Lionel Levy (Alcyone ★, InterContinental Hôtel-Dieu Marseille).  Ah, la bouillabaisse ! Ce plat totémique de Marseille et de la Provence, qui figure dans le classement des meilleures soupes du monde de CNN, se décline dans de multiples versions : aux sardines, aux...
Thon sur ton

Thon sur ton

Par Lionel Levy, chef du restaurant Alcyone (InterContinental Marseille – Hôtel Dieu) « Nous pouvons de nouveau cuisiner du thon rouge de Méditerranée car, grâce à la mise en place de sévères restrictions, l’espèce a échappé à la disparition qui la...