Milk-shake de bouillabaisse de Lionel Levy

Milk-shake de bouillabaisse de Lionel Levy

Par Lionel Levy (Alcyone ★, InterContinental Hôtel-Dieu Marseille).  Ah, la bouillabaisse ! Ce plat totémique de Marseille et de la Provence, qui figure dans le classement des meilleures soupes du monde de CNN, se décline dans de multiples versions : aux sardines, aux...
Sardines en bouillabaisse

Sardines en bouillabaisse

Par Christophe Thullier, chef de L’Esplaï du Grand Bar des Goudes (Marseille). Après Céline Bonnieu et ses sardines farcies à la brousse, c’est Christophe Thullier, le chef de L’Esplaï du Grand Bar des Goudes, qui cuisine le petit poisson chéri des...