Comme une soupe au pistou

Comme une soupe au pistou

Par Michel Basaldella, chef du Grand Puech (Mimet) Le chef italien Michel Balsadella, propriétaire de l’hôtel-restaurant Le Grand Puech, livre son interprétation de la soupe au pistou provençale. Ce plat de fin d’été réconforte quand les soirées se font un...
Burrata du Puech, petits pois et menthe

Burrata du Puech, petits pois et menthe

Par Michel Basaldella, chef du Grand Puech Restaurant-Hôtel (Mimet) « Le but de cette recette est d’utiliser la totalité d’un même légume, ici des petits pois bio de Provence, et de l’associer à un fromage italien très crémeux, la burrata. » Burrata...