Moules-frites de Michel Delbrel (SportBeach, Marseille)
Une recette proposée dans le cadre de l’opération « Moules-frites solidaires » du 25 avril 2020.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 kg de moules nettoyées
- 2 kg de pommes de terre
- 3 échalotes
- du céleri-branche
- 10 cl de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- du persil
- de l’huile d’olive
- du poivre
- facultatif : de la crème
Lancer la cuisson des frites.
Hacher les échalotes et le céleri. Les faire suer dans de l’huile d’olive, verser le vin blanc puis ajouter les moules. Laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps.
Ajouter le persil, égoutter les moules, filtrer le jus et l’additionner éventuellement de crème. Poivrer.
Servir les moules avec la sauce bien chaude et les frites dorées.