Moules-frites de Mina Rouabah-Roux (MinaKouk, Marseille)

22 avril 2019 | Recettes

Une recette proposée dans le cadre de l’opération « Moules-frites solidaires » du 25 avril 2020.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 kg de moules nettoyées
  • 3 kg de pommes de terre
  • 2 oignons ciselés
  • 4 gousses d’ail pelées et hachées
  • 2 feuilles de laurier
  • du persil ciselé
  • du vin blanc sec
  • de la crème épaisse
  • de l’huile d’olive

Lancer la cuisson des frites.
Faire chauffer un filet d’huile dans un faitout. Y faire revenir l’oignon, l’ail, le laurier et le persil. Verser les moules, déglacer au vin blanc et mettre le couvercle.
Laisser chauffer en remuant régulièrement. Quand les moules sont ouvertes, ajouter la crème, mélanger, laisser chauffer quelques secondes de plus et servir sans attendre avec les frites.
Pour une version plus méridionale, on peut remplacer la crème par des tomates fraîches hachées et du basilic !