par Gourméditerranée | Août 19, 2021 | Recettes
Par Christophe Thullier, chef de L’Esplaï du Grand Bar des Goudes (Marseille). Après Céline Bonnieu et ses sardines farcies à la brousse, c’est Christophe Thullier, le chef de L’Esplaï du Grand Bar des Goudes, qui cuisine le petit poisson chéri des...
par Gourméditerranée | Août 12, 2021 | Recettes
Par Céline Bonnieu, cheffe de La Boîte à Sardine (Marseille) auprès de Fabien Rugi. Ce n’est pas une sardine qui a bouché l’entrée du Vieux-Port au XVIIIe siècle, mais une frégate échouée qui s’appelait… Sartine ! Au-delà de la coquille...
par Gourméditerranée | Juil 15, 2021 | Recettes
Par Sylvain Touati, chef de la Brasserie Le Capucin (Marseille) C’est le chef de la Brasserie Le Capucin, située sur La Canebière à Marseille, qui inaugure la pleine saison de la tomate. Celle-ci, d’origine américaine, fut adoptée tardivement en Provence,...
