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Carpaccio de légumes d’automne, par Vanessa Robuschi

Carpaccio de légumes d’automne, par Vanessa Robuschi

par Gourméditerranée | Oct 11, 2022 | Recettes

Une recette improvisée par Vanessa Robuschi lors du festival Taste the Mediterranean à Split, en Croatie, après des emplettes de saison au marché. Céleris-raves et betteraves y sont cuisinés sous plusieurs formes, à cru, à cuit ou en pickles. Une entrée de saison...
Tartes fines façon tatin aux pommes, coings, camembert et curcuma frais

Tartes fines façon tatin aux pommes, coings, camembert et curcuma frais

par Gourméditerranée | Sep 22, 2021 | Recettes

Par Vanessa Robuschi (restaurant Question de goût, Marseille), dans le cadre du partenariat entre Gourméditerranée et la Ligue Contre le Cancer des Bouches-du-Rhône. Les ateliers de cuisine Ligue Contre Le Cancer x Gourméditerranée se déroulent dans l’espace...
Fraîcheur de tomates confites dans un sirop à la fraise et au basilic, quenelle de brousse de brebis

Fraîcheur de tomates confites dans un sirop à la fraise et au basilic, quenelle de brousse de brebis

par Gourméditerranée | Juil 29, 2021 | Recettes

Par Vanessa Robuschi, cheffe du restaurant Une question de Goût (Marseille) Une recette légère et parfumée, qui comporte des fraises mais se déguste en entrée ou en plat, oui, oui ! Fraîcheur de tomates confites dans un sirop à la fraise et au basilic, quenelle de...
Blanquette de moules, pommes de terre pochées et légumes printaniers de Vanessa Robuschi (Question de goût, Marseille)

Blanquette de moules, pommes de terre pochées et légumes printaniers de Vanessa Robuschi (Question de goût, Marseille)

par | Mai 6, 2020 | Recettes

Une recette proposée dans le cadre de l’opération « Moules-frites solidaires » du 9 mai 2020.  Ingrédients : Pour la marinière : 3 kg de moules nettoyées 1 bouquet de persil 1 gros oignon ciselé du vin blanc sec du beurre Pour la sauce blanquette : 500 g du jus des...
Moules-frites « comme au restaurant » de Vanessa Robuschi (Question de goût, Marseille)

Moules-frites « comme au restaurant » de Vanessa Robuschi (Question de goût, Marseille)

par | Avr 24, 2020 | Recettes

Une recette proposée dans le cadre de l’opération « Moules-frites solidaires » du 25 avril 2020.  Ingrédients pour 4 personnes : Pour la marinière : 3 kg de moules nettoyées 1 gros oignon ciselé 1 gousse d’ail hachée 1 bouquet de persil grossièrement haché...

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