Actualités
Quoi de neuf chez Gourméditerranée ?
Chou farci à la langue de veau
Par Emmanuel Perrodin & Laëtitia Visse. Les Gourméditerranéens Emmanuel Perrodin et Laëtitia Visse, déjà auteurs de plusieurs recueils de recettes parus aux Éditions de l'Épure (bouillabaisse, comté, oursin, couilles...), ont affûté ensemble leurs couteaux pour un...
Taste the Mediterranean 2021, c’est fini !
Le 9ème festival international Taste the Mediterranean (Goûtez la Méditerranée) s'est tenu du 6 au 9 octobre 2021 à Split, en Croatie, afin de célébrer la cuisine méditerranéenne et son art de vivre ♥ Notre association était invitée pour représenter la France, pour le...
Galet à l’amande, cœur de figue, gel d’amaretto
Par Fabien Torrente, chef du restaurant BUBO (Marseille) Une création pour la rencontre des Sud'Crés autour de l'amande. Pour cette recette, mieux vaut disposer d'un robot pâtissier, notamment pour la génoise dont le secret réside dans la rapidité d'exécution. Cet...
Amand’ônné, la recette !
Par Nicolas Preud'homme, chef pâtissier du Nhow Marseille. "Cette création pour la rencontre des Sud'Crés autour de l'amande a été inspirée par la fameuse mauresque, cocktail populaire du Sud à base de pastis et de sirop d'orgeat. Ce dernier met en effet l'amande à...
Tartes fines façon tatin aux pommes, coings, camembert et curcuma frais
Par Vanessa Robuschi (restaurant Question de goût, Marseille), dans le cadre du partenariat entre Gourméditerranée et la Ligue Contre le Cancer des Bouches-du-Rhône. Les ateliers de cuisine Ligue Contre Le Cancer x Gourméditerranée se déroulent dans l'espace...
100 ans pour le 1er REC
Le 9 septembre 2021, notre association a cuisiné au Camp de Carpiagne pour le centenaire du 1er Régiment étranger de cavalerie (1er REC, également appelé Royal étranger), qui constitue la première force combattante du département des Bouches-du-Rhône. Nous étions très...
L’équipe Genin-Di Meco a mis les Sud’Crés à l’amande !
Le 30 août dernier, les Sud'Crés de Gourméditerranée ont été accueillis dans l'enceinte mythique du stade Orange Vélodrome par Éric Di Meco, star de l'Olympique de Marseille et pâtissier amateur passionné : l'occasion d'une rencontre amicale et joyeuse autour de...
L’amande en pratique avec Didier Najarian, capitaine des fruits secs Esprit Gourmand
Didier Najarian, membre de Gourméditerranée, est à la tête de l'entreprise familiale Esprit Gourmand qui produit, à deux pas de Marseille, d'excellents fruits secs plébiscités par les pâtissiers de la France entière. Présent lors de la rencontre des Sud'Crés autour de...
Déconfinement #2021 : c’est parti !
Calendrier du déconfinement à Marseille, Aix et le reste de la Provence : le point pour les membres de Gourméditerranée !