Plus de 70 000 € récoltés pour la Ligue contre le cancer !
Gourméditerranée était aux commandes, le 15 novembre 2021, d’un dîner de gala au profit de la recherche sur les cancers pédiatriques.
La soirée était orchestrée par le chef Fabien Torrente, l’indispensable maître d’hôtel de Gourméditerranée Philippe Zerah (Dalloyau Marseille & 1860 Le Palais) et le président de notre association Lionel Levy, accompagnés par Virgile Teyssandier (InterContinental Marseille – Hotel Dieu), en partenariat avec les équipes de la Ligue contre le cancer (comité des Bouches-du-Rhône).
Les chefs, pâtissiers et commis d’un jour avaient préparé un beau menu de saison :
- Banc d’huîtres, par Fabien Rugi, Baptiste Copeaux (InterContinental Marseille) & Éric Di Meco.
- Clafoutis de moules et coquillages, émulsion coriandre et gel de yuzu, par Delphine Roux, Christian Ernst & Steve Mandanda.
- Œuf parfait, velouté aux champignons et tartine coquinette, par Pierre-Jean Carton, Vincent Poette & Patrick Bosso.
- Ceviche de rougets à l’orientale, par Christophe Thullier, Mina Rouabah-Roux & Dimitri Payet.
- Filet de caille confit au thym, fèves de soja et chips de légumes, par Michel Basaldella & Christian Tanzella.
- Umami-abaisse, par Ippei Uemura, Yannis Lisseri & Ayem Nour.
- Magret de canard en viennoise de dragées, tatin d’oignon, jus corsé café-noisette, par Sylvain Robert & Gérald Guilly.
- Pavlova au fromage de chèvre, chutney de poire au quatre-épices, par Vanessa Robuschi & Carine Kaloudjian.
- Mont-blanc « Clara » aux marrons et yuzu, par Clément Pouillotte, Clément Higgins & Clara Morgane.
MERCI ♥
aux élèves de l’établissement Pastré Grande Bastide pour leur aide efficace pendant le service, aux Gourméditerranéens et Gourméditerranéennes présents aux fourneaux, aux personnalités venues leur prêter main forte, à tous les partenaires qui ont fait de la soirée une réussite, et bien sûr aux personnes venues dîner pour cette cause qui nous tient à cœur.
