Moules à la Castan et frites ou chips maison de Lionel Levy (Alcyone*, InterContinental Hôtel Dieu, Marseille)

par | Mai 6, 2020 | Recettes

Une recette proposée dans le cadre de l’opération « Moules-frites solidaires » du 9 mai 2020.  Ingrédients par personne : 1 l de moules nettoyées 1 cébette 1 gousse d’ail ½ branche de céleri le zeste blanchi d’¼ de citron 4 brins de cerfeuil 30 g...

Moules-frites « comme au restaurant » de Vanessa Robuschi (Question de goût, Marseille)

par | Avr 24, 2020 | Recettes

Une recette proposée dans le cadre de l’opération « Moules-frites solidaires » du 25 avril 2020.  Ingrédients pour 4 personnes : Pour la marinière : 3 kg de moules nettoyées 1 gros oignon ciselé 1 gousse d’ail hachée 1 bouquet de persil grossièrement haché...

Moules marinières et frites de Dominique Frérard (Les Trois Forts, hôtel Sofitel Vieux-Port, Marseille)

par | Avr 24, 2020 | Recettes

Une recette proposée dans le cadre de l’opération « Moules-frites solidaires » du 25 avril 2020.  « Une recette simple, de partage, que m’a transmise ma grand-mère. Pour faire plus marseillais, on peut remplacer le poireau par du fenouil et ajouter un trait de...

Moules provençales au safran, pommes de terre de Pertuis croustillantes en mirepoix parfumées au romarin frais (Michel Basaldella, Le Gand Puech, Mimet)

par | Avr 23, 2020 | Recettes

Une recette proposée dans le cadre de l’opération « Moules-frites solidaires » du 25 avril 2020. Ingrédients pour 4 personnes :  1 kg de moules nettoyées 1 verre de vin blanc sec 1 échalote 6 gousses d’ail violet 500 g de pommes de terre 1 brin de romarin...

Moules-frites à la corse de Cyril Martinez (L’Air du Temps, Aubagne)

par | Avr 23, 2020 | Recettes

Une recette proposée dans le cadre de l’opération « Moules-frites solidaires » du 25 avril 2020. Ingrédients pour 4 personnes : Les moules : 3 kg de moules nettoyées ½ figatellu 2 beaux oignons 1 gousse d’ail ½ bouquet de menthe ciselée ½ bouquet de persil plat...

Les moules-frites sans frites (mais avec chips au four !) de Sébastien Cortez, chef itinérant

par | Avr 23, 2020 | Recettes

Une recette proposée dans le cadre de l’opération « Moules-frites solidaires » du 25 avril 2020. Moules en papillote, risotto iodé de pommes de terre au safran et chips au four Ingrédients pour 4 personnes : moules nettoyées, selon votre appétit 8 gousses...