par | Déc 25, 2019 | Recettes
La recette d’un grand classique de Clément Higgins (Bricoleurs de douceurs, Marseille) ! La composition de cette petite merveille : sablé amande, mousse aux marrons, gelée de kalamansi*, ganache montée aux marrons, brisures de meringue et de marrons glacés. Le...
par | Avr 24, 2019 | Recettes
Une recette proposée dans le cadre de l’opération « Moules-frites solidaires » du 25 avril 2020. Ingrédients pour 4 personnes : Les moules : 3 kg de moules nettoyées 250 g d’échine de cochon hachée 50 g de lard de Colonnata 3 belles échalotes 100 g de...
par | Avr 22, 2019 | Recettes
Une recette proposée dans le cadre de l’opération « Moules-frites solidaires » du 25 avril 2020. Ingrédients pour 4 personnes : 3 kg de moules nettoyées 2 kg de pommes de terre 3 échalotes du céleri-branche 10 cl de vin blanc sec 30 g de beurre du persil de...
par | Avr 22, 2019 | Recettes
Une recette proposée dans le cadre de l’opération « Moules-frites solidaires » du 25 avril 2020. Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de moules nettoyées 3 kg de pommes de terre 2 oignons ciselés 4 gousses d’ail pelées et hachées 2 feuilles de laurier du...
par | Avr 22, 2019 | Recettes
Une recette proposée dans le cadre de l’opération « Moules-frites solidaires » du 25 avril 2020. Ingrédients pour 4 personnes : 3 kg de moules nettoyées 2 kg de pommes de terre 2 bottes de radis bien frais, avec leurs fanes 4 gousses d’ail 40 gr de pignons...
par | Jan 15, 2019 | Recettes
Une recette d’hiver pleine de couleurs, extraite du premier livre de Fabio Torrente, le chef du restaurant BUBO à Marseille. BUBO / Cookbook & Bento a été écrit en collaboration avec le journaliste, auteur et critique gastronomique Bernard Loubat. Fabien...
